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添加时间: 2007-6-12 14:34:00
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 资料简介  
酒吧的清洁卫生工作
(1)前吧的清洁卫生
每天用湿毛巾把吧台擦干净后,再喷上蜡光剂使其光亮如新。不锈钢制成的操作台可直接用清洁剂擦洗,再用干毛巾擦干即可。
(2)后吧的清洁卫生
每天应给冷藏柜外部除尘,三天左右必须对冷藏柜内部彻底进行清洁,酒柜和陈列柜也应每天除尘,陈列的瓶酒和酒杯等也应每天保持其外表清洁无尘。
(3)地面清洁卫生
调酒师应每日清扫吧内地面,服务员应每日进行地毯吸尘及定期清洗。
(4)酒杯、用具清洁

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