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 《2006年HACCP知识培训》136页 更多 饮料食品 资料
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添加时间: 2008-5-12 8:46:43
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 资料简介  
食品安全(food safety)
食品在按照预期用途进行制备和(或)食用时不会伤害消费者的保证。
食品链(food chain)
从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序,涉及食品及其辅料的生产、加工、分销和处置。 
流程图 (flow diagram)
依据各步骤之间的顺序及相互作用以图解的方式进行系统性表达。 
食品安全危害(food safety hazard)
食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在条件。
控制措施 (control measure)
能够用于防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受水平的行动或活动。
纠正(correction)
为消除已发现的不合格所采取的措施。 

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