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发布会员: yezichen493 添加时间: 2008-9-23 17:41:35
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发布者:yezichen 按:
饭店管理,有二个相关联的事物组成:一个是管理的对象——饭店;一个是饭店正常运行的保证——管理。这两者的结合,就形成了饭店管理。 
了解饭店,主要要了解饭店的形态,饭店的内涵与特征,饭店的运行规律。即既要了解饭店的形态和表征,也要了解饭店的本质,这二点是从事饭店管理所必须掌握的基本功。 
1.1.1饭店的含义
1)饭店的概念

           饭店是指功能要素和企业要素达到国家标准,能够为旅居宾客和其他宾客提供住宿、饮食、购物、娱乐等服务的综合性服务的企业。饭店的本质特征是能够为宾客提供旅居住宿服务。

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